『九穀日式料理』，成立於2006年盛夏。由創辦人何錫侑胞弟何政憲先生掌舵。所謂長兄如父，創辦人何錫侑夫婦對其手足、後進總是不遺餘力提攜栽培。故讓其弟何政憲先生再再稟持承襲長兄之理念精神，踐兄之跡遠赴日本修藝。而宜蘭店也是在創辦人夫婦大力襄助之下，得以順利成立。

九穀饗宴－在九穀用餐的最大的享受就是得到心靈、視覺、味蕾上的滿足。有日本進口的精緻餐盤、鮮美的珍饈，有主廚對每道料理的專注度、創意，以及宜蘭人的濃濃人情味。所以無論您來自何方，就像九穀的好朋友。到九穀用餐就像回到自己的家，有屬於自己的口味，有屬於自己的自在，有一種回家的窩心。

九穀的心意－用心及讓味道滿足您饑渴的胃，每ㄧ道的創意料理能溫暖您的心，而我們的用心，能帶給您最熾熱的幸福。這是九鼓送給您最極致的心意，希望您會喜歡！